Постное меню в ресторане “Belle-Vue”
В Рождественский пост ресторан “Belle-Vue” предлагает своим посетителям специально разработанное постное меню.
Яркие овощные блюда с луковыми и грибными акцентами легко усваиваются, не уступают обычным непостным в питательности и заряжают бодростью.
Исторично:
Пост называется Рождественский, ибо бывает перед праздником Рождества Христова и еще Филиппов, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа. Начинается 28 ноября, длится 40 дней, завершается 6 января 2010. Значение Рождественского поста заключается в благодарственной жертве за собранные плоды и приготовлении к единению с родившимся Спасителем.
Строго:
В Сочельник (6 января, канун Рождества) не разрешается принимать пищу до появления первой звезды (в память о звезде, которая вспыхнула в час рождения Спасителя). После появления первой звезды принято есть сочиво — вареные в меду зерна пшеницы или сухофрукты, размоченные в воде, а также кутью — отварной рис с изюмом. Во время этого поста по субботам и воскресеньям и в праздничные дни разрешается рыба. В понедельники, среды и пятницы – рыба и растительное масло запрещаются. Строгость его усиливается со 2 января до Сочельника.
Актуально:
Вопрос первых блюд во время поста решается просто — готовятся привычные супы, но на овощном бульоне. Наиболее удачными получаются гороховые, фасолевые и грибные супчики. Чтобы они были более густыми, сытными и наваристыми, добавляют крупы - перловку, рис, гречку или пшено. В качестве заправки супов используют итальянский соус Песто, сдабривают пряными приправами: луком, чесноком и шафраном и травами: базилик, мята, петрушка, шалфей или тимьян. Во все блюда можно добавлять поджаренные орехи: грецкие, кедровые, миндаль, фундук или кешью, подсушенные подсолнечные, тыквенные или кунжутные семечки, тертую цедру лимона или лайма.
Вторые блюда тоже могут быть разнообразными, даже учитывая полное отсутствие мяса. То, что раньше подавалось как гарнир, теперь может стать главным блюдом — необычные салаты, заправленные растительным маслом, рассыпчатые каши с грибами или сухофруктами, тушеные овощи, жареные грибы, вегетарианские голубцы, ризотто, рагу и солянки.
Запрещаются:
• мясо и любые мясные блюда
• сливочное масло
• яйца
• молоко и сыр
• спиртное
Приветствуются:
• крупы
• овощи в любом виде, зелень
• ягоды, фрукты и сухофрукты
• грибы
• орехи
• растительное масло
Приятно:
В пост необязательно отказывать себе в сладостях. О шоколаде и мороженом лучше и не мечтать, зато фруктово-ягодные десерты - вне ограничений. Освежайтесь соками, киселями, компотами и морсами.
С утра 7 января все ограничения в питании снимаются.
